備長炭
ややレア気味の塩レバが美味い。滅多に食べない焼き豚（とん）だ。ちょっと高いね・・・と思って目をやると「紀州備長炭使用店」の札がぶら下がっていた。
なるほど・・・
炭で焼くとなんでも美味い。とくに備長炭で焼くと美味い（紀州まで入るとなおさらか）。備長炭が偉いのか。ネタがいいのか。焼き方が上手いのか。こだわりの店主だ、きっと全部が揃って美味くなるのだろう。
炭職人と焼き方の強いタッグを表現するこの「紀州備長炭使用店」の札。説得力がある。客が美味い！と食べることで帰結して、伝統的なブランドとして輝き続けている・・・
と納得し、ハツの塩と日本酒一合を注文するのだった。
2017年9月 5日 17:47 | カテゴリー： 歩キ眼デス2
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