半田素麵
去年からハマっている麺の一つに半田素麵がある。徳島県のつるぎ町の半田地区に伝わる素麵だ。冷麦と同じくらいの太さで、讃岐うどんのような腰の強さが特長だ。
近所に素麵専門店が出来たと聞いて、直ぐに食べに行ったのがもう十年前。すっかりご無沙汰していたら、そこの女将が様々な素麵レシピをテレビで紹介していた。スダチのスライスが丼一杯に乗った、スダチ素麵もその一品。
暑い日、冷えた出汁、素麵、スダチ、この三つを口に含んで避暑地をつくれば、四万十の風が吹き渡る。
2020年9月 7日 19:48 | カテゴリー： 歩キ眼デス3
コメント
あ～すだちの輪切りが 何とも食欲をそそります！
私も 数年前からはまっています（笑）
暖かいお蕎麦 にゅう麺にも。
高知のすだちは見つけたら箱買い。
A）
高知、徳島は柑橘系が豊富ですね。
スダチは香りがよく爽やかです。このスダチ素麵は、
スダチといっしょに食べるのがポイント。
とても薄く切ってあるので、違和感なく食べられます。
2020年9月 8日 18:55 | おかいこ
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